КЛУБ VINISSIMO

Советы управляющего

Антонина Шевалье, управляющая винотекой на Тверской-Ямской, МСК
Антонина Шевалье, управляющая винотекой на Тверской-Ямской, МСК
Настроение

Выбирая вино к тихому семейному ужину или для гастрономического пикника с друзьями, мы руководствуемся правилами сочетания вина с едой, это важно! Но это только 40% процентов, остальные 60% - это наше настроение.  Вино способно успокоить, взбодрить, помочь настроиться на творческую волну.Прислушивайтесь к себе, к своему настроению. На мой взгляд, идеальная формула при выборе вина следующая "" Ваше настроение - Вино - Гастрономическое сочетание"!!! Удачных гастрономических открытий!


Елена Куликова, управляющая винотекой на Савушкина, 19, СПб
Температура подачи красного вина

Красное вино принято подавать комнатной температуры, но мало кто знает, что этому правилу уже более чем несколько веков, и что сегодняшняя комнатная температура значительно отличается от той, что была в прошлом. Следовательно, даже красное вино, было бы не лишним поставить на несколько минуток в холодильник, что бы снизить температуру на парочку градусов, и, следовательно, дать вину возможность развиваться и плавно раскрываться  в вашем бокале по мере его нагревания.


Денис Симонов, управляющий винотеки на Итальянской, СПб
Pineau des Сharentes

Французский мистель Pineau des Сharentes как будто специально создан для того, чтобы встретить наступление зимы - его пышная ароматика напоминает о прошедшей яркой осени тонами всевозможных сухофруктов и орехов, а приятная сладость согревает и поднимает настроение долгими зимними вечерами.

Мистель часто относят к типу крепленых вин, но между этими напитками есть одно существенное различие: при производстве мистеля крепят свежее сусло, а не уже готовое вино.  Такая технология позволяет сохранить все богатство ароматов сусла и натуральный сахар, содержащийся в виноградном соке, а последующая выдержка делает напиток благородным и утонченным.

Однако если верить легенде,  «рождение» мистеля произошло отнюдь не специально, а благодаря счастливому случаю.  В 1589 году в Шаранте – регионе, где производят коньяк, - после сбора урожая один из виноделов залил виноградное сусло в бочку, которую считал пустой. Но оказалось, что на дне этой бочки оставалось немного прошлогоднего коньячного спирта. Расстроившись, что сусло испорчено, винодел забыл о нем на несколько лет. И вот, когда было решено освободить бочку, он попробовал получившийся напиток и был поражен его великолепным ароматом и бархатистым вкусом.

Долгое время Pineau des Сharentes оставался напитком для особых случаев, а попробовать его можно было только на месте производства. Теперь же у нас есть возможность насладиться им в практически любой стране, где знают и пьют вино. И хоть слава мистеля не так велика, как слава его старшего брата коньяка, или прочих крепленых вин, на него непременно стоит обратить внимание. А мистель, в свою очередь, подарит вам  всю свою пышность и настоящее удовольствие!


Да Нет