Речото делла Вальполичелла Л’Эремита, Ка’ Ругате
Забрать сегодня из 23 винотеки
Описание
Внешний вид:
Темный, интенсивный рубиново-красный цвет.
Аромат:
В аромате слышны черные фруктовые и ягодные ноты с оттенками диких трав и специй.
Вкус:
Вкус сладкий, сочный и округлый, сбалансированный бархатистыми танинами.
Гастрономические сочетания:
Медитативное вино для завершения трапезы. Прекрасно сочетается с сыром, особенно с горгонзолой; хорошая пара для шоколадных десертов, а также для традиционной местной разновидности песочного печенья - «сбрисолона».
Интересные факты
Специально для производства вина речото виноград сушат не отделяя от гребней, что препятствует образованию плесени. Сушка длится от трёх недель до трёх месяцев. Этот процесс носит название appassimento. При завершении «аппассименто» виноград бережно давят, и сусло бродит до достижения желаемого баланса алкогольной крепости и сладости. Затем молодое вино выдерживают в дубовых бочках. Побочный продукт такой технологии – жмых подвяленного винограда – идёт на производство граппы. Также жмых повторно используется в производстве вина Вальполичелла Рипассо – добавляется в сусло обычного вина Вальполичелла для их совместного брожения в целях обогащения дефицитными танинами и фенольными соединениями.