Domaine Fouassier
Fouassier - одно из 10 винодельческих хозяйств, расположенных в деревне Сансер – сердце АОС Сансер. Одно из старейших хозяйств в регионе, ведет свою историю с 1742 г. В собственности хозяйства 59га виноградников. Fouassier первыми в Сансере, стали производить вина с отдельных виноградников, делая акцент на терруарных особенностях каждого участка. Виноградники Domaine Fouassier расположены на 4 уникальных терруарах: Bourges - меловой терруар с незначительной долей камней. Под неглубоким слоем почвы располагается известняковый пласт. Данный терруар даёт лёгкие и фруктовые вина. Buzancais - более каменистый терруар. Сформирован из известняка и глинистых мергелей различной толщины. Вина с данного терруара исключительно минеральны, и имеют большой потенциал для выдержки. Saint Doulchard - мергелевые киммериджские почвы более глинистые, чем каменистые, плохо пропускающие влагу. Слои глины в определенных местах разделены известняковыми пластами. Эти вина имеют самый большой потенциал для дальнейшей выдержки. Кремневая галька с глиной – наиболее молодая геологическая формация, очень часто встречающиеся в окрестностях деревни Сансер. Легкость, с которой эти почвы накапливают тепло, способствуют более быстрому созреванию винограда. Вина этого терруара имеют серьёзный характер и весомую минеральность, при этом, они более открытые в юном возрасте. В 2011 г. Домен Фуассье получили сертификат органической винодельни, а с 2012г. прошли и биодинамическую сертификацию, став третьими сертифицированными биодинамистами в Сансере. С 80-х гг Фуассье винифицируют отдельно каждый участок, соответственно, каждый Сансер носит название виноградника, с которого он происходит. Линейка белых вин Сансер состоит из 11 образцов. Помимо этого в хозяйстве производят 4 красных вина и 1 розе из сорта Пино Нуар, а также оранж, пет-нат и «натуральное вино» без добавления сульфитов