Паэлья с морепродуктами

Ингредиенты: рис – 600-700 г; томаты – 2-3 шт; масло оливковое – 1/4 чашки; перец зеленый – 1 шт; шафран – 1 ч. л; вода – 2 л; кальмар (кольца) – 300 г; перец; перец красный – 1 шт; креветки королевские – 500 г; чеснок – 1 зубчик (по желанию); петрушка; мидии (или молюски) – 600 г; горошек зеленый – 1 банка; лук не крупный – 1 шт; соль.

● В одной кастрюле сварите креветки в подсоленной воде, в другой - мидии в кипящей воде в течение 5 минут, пока не откроются;
● Процедите бульон для приготовления мидий и смешайте с бульоном от креветок. Добавьте шафран;
● Влейте в сковороду для паэльи оливковое масло, разогрейте сковороду, добавьте мелко нарезанный лук. Спассеруйте на медленном огне и добавте измельченный чеснок;
● Очистите помидоры от кожицы, нарежьте их кубиками, как и зеленый болгарский перец;
● Добавьте кольца кальмаров, подсушите;
● Положите рис, обжаривайте в течение 5-10 минут, помешивая;
● Залейте бульоном, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 20 минут, добавляя больше бульона, если необходимо. Рис больше не перемешивайте;
● Положите креветки за 5 минут до готовности паэльи;
● Нарежьте продольно красный болгарский перец и посыпьте блюдо им и рубленной петрушкой;
● Добавьте мидии и зеленый горошек;
● Перед подачей на стол накройте паэлью фольгой и через 5 минут подавайте.

Сочетания

Тавель. Габриель Мэфр. Лез Амарин розовое сухое;
Ротари Розэ. Брют розовое;
Мишель Торино Розе розовое сухое;
Утиель-Рекена. Висенте Гандия "Финка дель Мар" Гарнача розовое сухое.
Да Нет