Совиньон Блан Аутлайэ Джордан, Стелленбош
Описание
Внешний вид:
Соломенный цвет с золотистым оттенком.
Аромат:
В вине доминируют оттенки зрелых фиников, крыжовника и тона тропических фруктов, создающие гармонию с лёгкими копчёными нюансами.
Вкус:
Вино обладает прекрасной "сливочной" текстурой, сбалансированной кислотностью и длительным минеральным послевкусием.
Гастрономические сочетания:
Это вино отлично сочетается с блюдами из копчёного тунца, а также с запеченными баклажанами в мисо соусе.
Интересные факты
Данный 100% Совиньон Блан происходит с отдельного виноградника, одного из самых высоких и самых прохладных в хозяйстве, расположенный между 310 и 400м над уровнем моря. Название вина переводится как «посторонний», но в научном понимании под данным термином подразумевается некая обособленная, изолированная часть, и название данного виноградника к нему очень хорошо подходит. После сбора виноград подвергся 6-10 часовой холодней мацерации перед помещением в пневматические прессы. Особенность данного вина, состоит в том, что весь процесс брожения проходил в 60% новых и в 40% старых бочках, 90% которого - дуб Невер, 10% - американский дуб, для придания вину пикантных пряных оттенков. Вино провело 8 месяцев «sur lie» с периодическим баттонажем для подчеркивания автолизных ноток в вине. К итоговому ассамбляжу добавляют 40% обычного, не ферментированного в дубе Совиньон Блана.