Шато Калон-Сегюр, Сент-Эстеф
Описание
Внешний вид:
Вино демонстрирует глубокий гранатовый цвет с пурпурными бликами и более светлым ободком.
Аромат:
Многогранный, сложный аромат вина наполнен тонкими травяными нотами, оттенками табака, черных ягод, сливы, вишни и шелковицы, дополненными нюансами земли, дичи, кедра, лаванды и оливок.
Вкус:
Вкус вина насыщенный, шелковистый, яркий, полный грации и энергии, сочный, свежий, элегантный, с доминирующими оттенками спелой вишни, темных ягод и пряностей, приятной минеральностью, хорошо интегрированными благородными древесными тонами, твердыми, мелкозернистыми танинами и долгим, стойким послевкусием.
Гастрономические сочетания:
Вино составит отличную гастрономическую пару блюдам из красного мяса, дичи, трюфелям и зрелым сырам.
Интересные факты
Chateau Calon-Segur, Saint-Estephe 3-eme Grand Cru Classe — первое, дебютное вино поместья Калон-Сегюр, редкое, аутентичное и будоражащее душу. Самым естественным образом оно демонстрирует одновременно большую нежность и исключительную интенсивность. В этом балансе вся магия Калона. Купаж вина составляют сорта Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо, которые выращиваются в регионе Сент-Эстеф. В этой области преобладают тяжелые глинисто-известковые почвы, что приводит к задержке созревания из-за плохого дренажа и более высокому уровню кислотности в винах. Эти факторы объясняют, почему за последние несколько десятилетий многие виноделы Сент-Эстеф усилили акцент на Мерло — поскольку он лучше подходит для глинистых почв, чем Каберне Совиньон. Местные вина в молодости традиционно довольно строгие и плотные, Мерло же служит для смягчения текстуры. В основном вино изготавливают из собранного вручную урожая с молодых 22-летних лоз поместья. Первый отбор винограда производится еще на лозе. На винодельне урожай подвергается механической сортировке на вибростоле и последующей ручной сортировке. Винификация проходит в конических резервуарах из нержавеющей стали с регулируемой температурой. Мацерация занимает от 18 до 21 дня. Затем вино выдерживается 20 месяцев в новых бочках из французского дуба.