Описание
Внешний вид:
Вино глубокого гранатово-фиолетового цвета.
Аромат:
Вино покоряет щедрым ароматом, сотканным из нот черной смородины, сливы, цветов фиалки, темного шоколада, гвоздики, лаванды и хюмидора.
Вкус:
Вкус вина округлый, с бархатистой текстурой, нотами сливы, ежевики, ладана, сандалового дерева и черного чая, мелкозернистыми танинами и стойким послевкусием.
Гастрономические сочетания:
Лучше всего это вино сочетается с жареным красным мясом и зрелыми сырами.
Интересные факты
Терруар виноградника известен тем, что он располагается на обособленном плато с почвами, содержащими светлый гравий кайнозойской эры. Здесь — идеальные условия для культивирования Каберне Совиньона. Средний возраст виноградных лоз достигает 35 лет. Урожай собирается вручную в два этапа по достижении оптимальной спелости каждого из сортов. Ферментация протекает при строго контролируемой температуре 26-27 °С в стальных и дубовых емкостях. Мацерация длится от 15 до 25 дней. Малолактическая ферментация протекает частично в стальных чанах, частично в дубовых бочках. Вино выдерживается в бочках из французского дуба, 60% из которых — новые, в течение 12-15 месяцев.