Domaine Fouassier
Fouassier - одно из 10 винодельческих хозяйств, расположенных в деревне Сансер – сердце АОС Sancerre. Это одно из старейших хозяйств в регионе, которое ведет свою историю с 1742 года. В собственности хозяйства 59 Га виноградников. Fouassier первыми в Сансере стали производить вина с отдельных виноградников, делая акцент на терруарных особенностях каждого участка. Виноградники Domaine Fouassier расположены на 4 уникальных терруарах: Bourges - меловой терруар с незначительной долей камней. Под неглубоким слоем почвы располагается известняковый пласт. Данный терруар даёт лёгкие и фруктовые вина. Buzancais - более каменистый терруар, который сформирован из известняка и глинистых мергелей различной толщины. Вина с данного терруара исключительно минеральны, и имеют большой потенциал для выдержки. Saint Doulchard - мергелевые киммериджские почвы более глинистые, чем каменистые, плохо пропускающие влагу. Слои глины в определенных местах разделены известняковыми пластами. Эти вина имеют самый большой потенциал для дальнейшей выдержки. Кремневая галька с глиной – наиболее молодая геологическая формация, очень часто встречающиеся в окрестностях деревни Сансер. Легкость, с которой эти почвы накапливают тепло, способствуют более быстрому созреванию винограда. Вина этого терруара имеют серьёзный характер и весомую минеральность, при этом, они более открытые в юном возрасте. В 2011 году Домен получил сертификат органической винодельни, а с 2012 года прошел и биодинамическую сертификацию, став третьими сертифицированными биодинамистами в Сансере.