Воллеро

Угодья хозяйства Воллеро простираются на 40 га, что позволяет производить 400 000 бутылок вина в год. Виноградники располагаются на 13 участках, в том числе Premier Cru в Пьерри. Виноградники имеют богатую палитру трех разных терруаров, с сортами винограда, посаженными в зависимости от типа почвы. Жан-Марк был одним из первых, кто решил заняться регионом Сезанн, состоящим из забытых участков, в терруар которого никто не верил.  «Часть региона  Шампани была заброшена после нашествия филлоксеры, но в 1960 году Сезанн был снова реклассифицирован. Мне было 14 лет », -  вспоминает Жан-Марк. «В начале мы просто  изучали лозы. Сначала мы посадили Менье, но вскоре увидели, что лозы Шардоне приживутся здесь лучше. Теперь, 50 лет спустя, этот Шардоне  высоко ценятся даже величайших из поместий».