Viberti
Винодельческое хозяйство Виберти было основано в начале 20 века, когда Антонио Виберти приобрёл небольшой участок земли в зоне Бароло, носивший название «Al Buon Padre» с фермой и виноградниками, где производилось вино, которое подавали в ближайших тратториях. В то время хозяйство производило вина из трёх сортов винограда — Дольчетто, Барберы и Неббиоло. Вина продавались эксклюзивно в ресторан. В 1967 году сын Антонио, Джованни, принял управление бизнесом. Его очень поддерживала супруга Мария, которая управляла рестораном и имела большую базу клиентов. Мария прекрасно разбиралась в кулинарии, сочетаниях вина и еды и, благодаря отменной репутации, ресторан и винодельческое хозяйство укрепляли свои позиции. В 70-е годы хозяйство продолжало развиваться. Последовало расширение площадей виноградников, строительство современной винодельни и начались первые попытки производить вина особенно высокого качества с отдельных виноградников. В 80-е годы хозяйство открывает продажу своих вин в другие страны Европы. В начале 90-х происходит прорыв и вина Виберти отправляются покорять растущий рынок Северной Америки. Сегодня винодельческое хозяйство возглавляет Клаудио, сын Джованни, представитель третьего поколения Виберти. Он полностью вовлечён в процесс выращивания винограда и производство вина, используя дедовские методы и приёмы. Общий объём производства сегодня составляет 70 000 бутылок в год, с растущим потенциалом. Флагманскими винами являются вина Бароло, но компания развивает также и новые проекты. Философия хозяйства такова: «Мы верим, что 70% успеха вина - это правильно проведённая работа на винограднике, поэтому мы ввели ограничение посадок лоз, зелёный сбор, осуществляемый в два этапа и, таким образом, собираем только лучший виноград. Уменьшая количество, мы сильно выигрываем в качестве!» «Качественный виноград - это ключ к успеху», - уверена семья Виберти и поэтому они относятся к лозам с особой заботой и вниманием. Виноградники в основном расположены в западной части деревни Бароло на высоте 400-500 метров над уровнем моря. Эти факторы являются основными составляющими характера вин Виберти. Основными культивируемыми сортами винограда по-прежнему являются Дольчетто, Барбера и Неббиоло, а также очень маленький виноградник Шардоне, для небольшого производства вина с одноименным названием. Три разных резервных Бароло производятся только в очень хорошие годы. Виноград для этих вин собирается с отдельных виноградников – Брикко делле Виоле, Сан Пьетро и Ла Волта. Бароло Буон Падре — это бленд Неббиоло, собранного с пяти разных участков в зоне Бароло. Помимо упомянутых участков, в этом вине использован виноград с виноградников Сан Понцио и Фоссати –Алессандрия. Работа на винодельне организована таким образом, чтобы обработка сырья была максимально бережной, как на этапе ферментации, так и в процессе выдержки, фильтрации или бутилирования. Процесс производства не подразумевает использование химической стимуляции. Курс установлен максимально прямой и понятный: Бароло в самом чистом и строгом стиле. Таким образом, получается, что срок ферментации сегодня сокращен, но выдержка по-прежнему производится в бочках, объёмом 5000 л. Вино взрослеет в них 3 или 4 года перед тем, как его бутилируют и отправляют в продажу. Использование конусообразных ёмкостей для выдержки вина, позволяет вину созревать естественным путём и очень медленно, без применения дополнительных мер и усилий. Такой способ особенно хорош для вин Бароло: ароматы становятся чище и насыщеннее, танины ярче, кислотность выше, сохраняется минеральность и потенциал к дальнейшей выдержке возрастает. Яркий и элегантный букет вин стал отличительным знаком вин хозяйства и сделал узнаваемым стиль Виберти.