Бодегас Канопи
Проект Bodegas Canopy родился в 2004 году, когда два хороших друга, учившиеся вместе на факультете энологии в университете Мадрида, решили воплотить свою собственную мечту в реальность. Альфонсо Чакон (отельер) и Белармино Фернандес (ресторатор), две очень разных личности объединились ради одной цели – производить качественные вина из сорта Гарнача с лучших участков региона. За несколько лет до основания проекта Белармино и Альфонсо занялись охотой за терруарами в зоне Ментрида. Даже 15 лет назад репутация региона была не самой лучшей, т.к. значительная часть вина производилась кооперативами и лишь несколько хозяйств делали все возможное для производства качественных вин. Ключ к успеху был прост: старый виноградник на уникальном типе почв, желательно на сланце или на граните. Поиск лучших терруаров привел к открытию одного из самых уникальных «крю» региона, расположенного в холмах, на высоте 750м над уровнем моря с кремниевыми почвами и гранитным основанием. Бедный по показателям органических веществ и полностью засаженный сортом Гарнача, возрастом в 50-60 лет, виноградник стал топовой находкой и ежегодно с этого участка площадью в 1 га производят вино под названием «La Vina Escondida», что переводится как – забытый виноградник. Во владении хозяйства Bodegas Canopy находится 19 га высокогорных лоз, кроме Гарначи производятся небольшие объёмы Сиры и Гарначи Бланко. Общий объём производства не превышает 45000 бут в год. Средняя урожайность с 1 га – 3,5 тонн, в случае с топовыми винами доходит до 1,3 тонны. В линейке Bodegas Canopy числится 7 вин. Очень нежная и бережная винификация является одним из ключевых пунктов в экспрессии той самой элегантной и женственной стороны сорта Гарнача. Давление винограда происходит самым нежным путем, а именно ногами в небольших чанах формата от 500 до 2000 литров. В итоге получаются очень легко окрашенные, сверхминеральные и свежие вина с акцентом на ягодную составляющую сорта Гарнача.