Вальполичелла Супериоре Рипассо, Капитель Сан Рокко, Тедески
Wine Enthusiast - 89/100
Falstaff - 92/100
Vini d'Italia Doctorwine - 92/100
Vini di Veronelli - 89/100
Guida Vitae
Gambero Rosso
Забрать сегодня из 1 винотека
Описание
Внешний вид:
Вино рубинового цвета с гранатовыми оттенками.
Аромат:
Многогранный букет с нотами вишни, малины, ванили, корицы, выпечки и благородной древесины.
Вкус:
Во вкусе вино мощное, насыщенное, но при этом хорошо сбалансированное. Обильные танины уравновешиваются яркими фруктовыми оттенками и освежающей кислотностью. Послевкусие долгое и устойчивое, с оттенками ягод и специй.
Гастрономические сочетания:
Мясо на гриле, жаркое из дичи, сыры средней степени выдержки.
Интересные факты
Одно из самых известных вин Венето (да и Италии в целом) - Amarone. Это мощные, дорогие вина для особых случаев. Между легкими, элегантными, демократичными винами Valpolicella и многогранными, сложными Amarone - огромная разница и в стиле, и в стоимости. Поэтому в регионе придумали интересную версию вин - Valpolicella Ripasso DOC, которую виноделы, шутя, называют «Baby Amarone». Оно стало "золотой серединой". При производстве Вальполичелла Рипассо отжимки от Амароне добавляются в базовое вино Вальполичелла для возобновления ферментации (От глагола ripassare – «проводить снова»). Valpolicella Ripasso - это вино, в котором ферментация была проведена снова. В итоге получается вино с более высоким содержанием алкоголя, более высокой концентрацией аромата и вкуса. Оно соединяет в себе свежесть и фруктовые ароматы Вальполичеллы с мощными танинами и многогранностью Амароне. Виноград для Valpolicella Superiore Ripasso Capitel San Roccco семья Тедески выращивает в восточной части региона, в своем имении Матерниго. Почвы здесь представляют собой смесь глины и известняка ледникового происхождения. Виноградники расположены на крутых склонах холмов, имеющих форму природного амфитеатра, защищенного лесами. Исключительно ручной сбор урожая, ферментация в емкостях из нержавеющей стали. После окончания ферментации вино "отдыхает" в тех же емкостях до марта, когда в вино добавляются "отжимки" увяленного винограда, использовавшегося для производства Амароне. Выдержка производится в течение 6 месяцев в больших бочках из славонского дуба и еще в течение 6 месяцев - в бутылках.